PIETRO BEVILACQUA

Pietro Bevilacqua dal 1991 continua la tradizione del suocero, l'ultimo maestro salatore dell'azienda Florio di Favignana, proprio sull'isola che fu il centro nevralgico della più grande industria ittica del mediterraneo.


Il turismo aveva già soppiantato la pesca e le tonnare ma Pietro decise di scommettere sulla tradizione apprendendo dal suocero i saperi dell'antico mestiere di salatore. L'approvvigionamento della materia prima avviene tramite la pesca di scoglio, con reti di circuizione.


L'Azienda Conservittica Sammartano lavora il tonno in maniera artigianale, seguendo i metodi tradizionali, permettendoci di assaporare gusti antichi, carichi di storia e continuando la tradizione di quella che fu la prima vera industria dell'isola di Favignana e delle Egadi.

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