Origano di Pantelleria

Semina

L'origano è una pianta erbacea, perenne, cespugliosa, originaria dei paesi mediterranei che cresce spontanea nei luoghi assolati e aridi fino a 2000 m s.l.m. ed è coltivata come pianta aromatica e per le sue proprietà terapeutiche. Esistono una cinquantina di specie appartenenti al genere Origanum ma quello che noi conosciamo e che siamo abituati a comprare come "origano" utilizzato sia a scopi alimentari che terapeutici è l'origanum vulgare. Per crescere al meglio e dare tutto il suo aroma deve svilupparsi al sole, al caldo e all'aria. A Pantelleria, le piante crescono in prossimità delle zone marine dando una maggiore fragranza. Si semina in primavera da aprile e la fioritura avviene da luglio a ottobre.

 

Raccolta

A Pantelleria viene coltivato nei terrazzamenti senza acqua. Le sommità fiorite si raccolgono all'inizio della fioritura tagliandole con tutti i rami. I rametti con i fiori vanno essiccati appena raccolti, il più velocemente possibile appesi a testa in giù in luoghi asciutti, bui e aerati affinché non perda le sue caratteristiche. Una volta essiccati, avviene la montatura a giugno, quindi vanno recuperate le foglie ed i fiori, sbriciolati e conservati in vasetti di vetro.


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