Nocciole dei Nebrodi BIO

Semina

Il nocciolo (Corylus avellana) è una pianta originaria dell'Asia minore appartenente alla famiglia delle Betulacee e la sua diffusione in terra di Sicilia, nella zona dei Nebrodi, si intensifica soprattutto a partire dalla fine dell'800, sostituendo di fatto la coltura del gelso.

Si produce un prodotto con caratteristiche di bassa resa ma di alta qualità rispetto alle nocciole provenienti da altre parti d'Italia e da altri paesi.

Il seme (la nocciola vera e propria) è racchiuso da un guscio legnoso a sua volta ricoperto da una membrana di colore verde.

La pianta della nocciola è un arbusto decisamente resistente, malgrado subisca, come quasi tutti vegetali, l'attacco di funghi ed insetti. Il suo vigore sembrerebbe trovare conferma nella sua longevità ultra millenaria. La sua fioritura inizia nel mese di luglio.

 

Raccolta

Le nocciole completano la loro maturazione nel periodo che va dalla seconda metà del mese di agosto alla prima metà del mese di settembre.
Lo sfalcio dell'erba avviene manualmente come la potatura e la raccolta anch'essa è fatta ancora a mano. Le nocciole, una volta raccolte, vengono passate in apposti pulitori che, tramite flussi d'aria, separano il frutto dalle eventuali pietre, dalla terra, dalle foglie e dai rametti. Le nocciole, così pulite, possono passare alla fase di essiccazione. Le nocciole, allargate su apposite reti sospese o su semplici pavimentazioni, seccano naturalmente grazie all'azione dell'aria e del sole.

È opportuno orientarsi a nocciole sgusciate vendute in confezioni sottoposte a sottovuoto o perlomeno in contenitori sigillati; tali metodiche infatti garantiscono una maggiore conservazione della freschezza.

Purtroppo il prodotto siciliano non è stato ancora valorizzato a causa della mancanza di iniziative in questo settore e quindi la mancanza degli impianti di trasformazione in loco necessari alla commercializzazione e diffusione dello stesso.


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