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Miele di astragalo del palermitano

Presidio Slow Food.

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  • Stagione di Raccolta: Estate
  • Peso netto gr. 300

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Descrizione prodotto

Il Miele di Astragalo Nebrodensis è un miele raro, di alta montagna circa 1800 mt. Dal suo sapore gradevolissimo e dalle proprietà rinforzanti, è buono per dolcificare tisane, latte, the e dolci.

Allo stato liquido è quasi incolore, se è puro, cioè non è stato inquinato da percentuali maggiori di pollini di altri fiori, non cristallizza. Non è vero che tutte le api sono gialle e nere. Esistono api scure e l'ape nera sicula ne è un esempio. Questa razza autoctona ha popolato per millenni la Sicilia, anche se purtroppo il suo allevamento è stato progressivamente abbandonato a partire dagli anni '70 rischiando la totale estinzione. Grazie a Carlo Amodeo, tuttora unico allevatore delle api sicule purezza, questo pericolo è stato evitato. È una razza molto docile, tanto che non servono maschere nelle operazioni di smielatura, ed è molto produttiva.

Ulteriori informazioni

Le definizioni date sul miele nel corso dei secoli sono state varie: nettare degli dei, dolcezza del cielo, rugiada celeste, sta di fatto che il miele è un alimento vivo, sempre buono, energico, facilmente digeribile, nutriente, disintossicante e d ottimo per chi ha problemi epatici.

I mieli di Ape Nera Sicula, sono estratti per forza centrifuga a freddo e non sono sottoposti ad alcun trattamento termico (che danneggerebbe inevitabilmente l’integrità del miele), estratti da alveari non trattati chimicamente bensì con prodotti del tutto naturali (timolo, mentolo), sono soggetti quindi al naturale processo di cristallizzazione (fenomeno fisico, in quanto essendo il miele una soluzione sovrasatura di zuccheri semplici col freddo tendono a stabilizzarsi solidificandosi).

In natura pochi mieli sono sempre liquidi (vedi l’acacia, alcuni castagni e l’astragalo nebrodensis).

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