• La mela cotogna

La mela cotogna

La mela cotogna é pronta per fare la cotognata, una marmellata densa e particolarmente compatta che si prepara cuocendo le mele sbucciate e tagliate a pezzi. In Sicilia la cotognata viene considerata un dolce, mentre in Spagna si mangia accompagnata con il formaggio. A Ragusa, alle pendici del Monte Lauro, si coltiva l'albero del melo cotogno. Abbiamo selezionato un nuovo produttore, Giovanni Cannizzo, che lavora la “Cotognata ragusana morbida” secondo la ricetta più tradizionale.


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