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New entry - La pasta d'acciughe

La pasta d'acciughe è una crema a base di acciughe: vengono pulite, eliminando la  lisca, la pinna dorsale e ventrale e la coda e poi pestate con olio vegetale sino a formare una vera e propria pasta. È un condimento molto antico, diffuso nella gastronomia di molti paesi. Le acciughe di Benedetto Scalia vengono pescate nel Mar Mediterraneo e lavorate a Sciacca, l'estremo Sud dell'isola.


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